一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素(10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适sù)D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含(hán)量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道(10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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