银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(h灰姑娘作者是安徒生还是格林ēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn灰姑娘作者是安徒生还是格林)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的(de)加(jiā)工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的(de)干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了(le)则(zé)不建议继续(xù)食用。

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