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　　肠(cháng)粉(fěn)用(yòng)什么粉做最好布拉肠粉：用(yòng)的水磨粘(zhān)米粉为主要原料，再(zài)添加小麦淀粉(fěn)、各种类型的生粉(有红薯淀(diàn)粉、豌豆淀(diàn)粉(fěn)、绿豆淀粉、土豆淀(diàn)粉(fěn)、木薯淀(diàn)粉(fěn)、玉米淀粉等(děng))。

　　1、布拉肠粉(fěn)：用的(de)水磨粘米粉为主要原(yuán)料，再(zài)添加小麦(mài)淀粉、各(gè)种(zhǒng)类型的生粉(有红薯(shǔ)淀粉、豌豆淀粉、绿(lǜ)豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀(diàn)粉、玉(yù)米淀粉(fěn)等(děng))。布拉肠粉(fěn)可以添加各(gè)种馅料，比(bǐ)如香菇、瘦(shòu)肉、鸡(jī)蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠粉：用大米磨(mó)的(de)米浆，这类肠粉一般不会添(tiān)加馅料，是(shì)搭配各种不(bù)同的(de)酱油来食用的(de)。

　　3、传统的肠粉：用陈年的米研(yán)磨成米(mǐ)浆，再(zài)加上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉(fěn)等，按比例混(hùn)合制成，这种制作(zuò)方式比(bǐ)较复(fù)杂，但口感很(hěn)不错。

　　4、澄粉：是把小麦(mài)面粉加水揉成团，然后在(zài)水里面揉搓，揉搓出来的淀(diàn)粉会留(liú)在(zài)水里，然后(hòu)沉淀(diàn)过(guò)滤之后，脱水(shuǐ)干燥制(zhì)成的，这种粉又叫小麦淀粉(fěn)。

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　　1、布(bù)拉肠粉：用(yòng)的水磨粘米粉为(wèi)主要原料，再添加小麦淀粉、各种类型的生(shēng)粉(有(yǒu)红薯(shǔ)淀粉、豌豆淀粉、绿豆(dòu)淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布拉肠粉可(kě)以添加各种(zhǒng)馅料，比如香菇、瘦肉、鸡蛋(dàn)、虾仁(rén)、蔬菜等等。

　　2、抽(chōu)屉式肠粉：用大米磨(mó)的(de)米浆(jiāng)，这类肠粉一般不(bù)会添加馅料(liào)，是搭配各种(zhǒng)不同的酱(jiàng)油来食(shí)用的。

　　3、传统的肠粉：用(yòng)陈年的米研磨成米浆，再加上澄面粉、玉(yù)米淀(diàn)粉、红薯(shǔ)粉等，按比例混合(hé)制(zhì)成，这种(zhǒng)制作方式比较复杂，但口感很不错。

　　4、澄(chéng)粉：是把小麦面粉(fěn)加水揉成团，然后在(zài)水里(lǐ)面揉(róu)搓，揉搓(cuō)出来(lái)的淀粉会留在水里，然后沉淀过滤之后，脱水干(gàn)燥制成的，这种粉又叫小麦淀粉。

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