螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(z黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆hǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆ht: 24px;'>黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中(zhōng)的(de)气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食(shí)材丰富

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