近一个月来，“淄博烧(shāo)烤”话(huà)题(tí)持续(xù)火热并吸引了全国各(gè)地的关注。小红书数据显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜(sōu)索指数一(yī)周内上(shàng)涨(zhǎng)了4.8倍，是上(shàng)月同期(qī)的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短(duǎn)视频平台的搜索(suǒ)量也(yě)出现暴涨(zhǎng)趋(qū)势(shì)，截止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平(píng)台共有38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧烤火出(chū)圈，3月以来淄博火车站(zhàn)周末发送旅客量连创3年(nián)来单日(rì)新高，其中不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个(gè)OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博位(wèi)列“五一”期间高铁热(rè)门目(mù)的地榜单。

　　目(mù)前，淄博市现存烧烤相关(guān)企(qǐ)业3220余家，行(xíng)业前景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧(shāo)烤”能(néng)走红？“淄博烧烤”走(zǒu)红(hóng)后又(yòu)给这(zhè)座城市带来(lái)了哪些商机？本(běn)期(qī)钛媒(méi)体·钛度图闻(wén)试图从数据层面(miàn)做复盘(pán)。

　　“淄(zī)博烧烤”反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系火爆网络 从大学生到中年人都(dōu)为(wèi)之(zhī)心动　

　　在近一(yī)个月的(de)时间(jiān)里，“淄(zī)博烧烤”及其相关话题火爆出圈(quān)，在(zài)包括微博、抖(dǒu)音、小红(hóng)书等(děng)平(píng)台迅(xùn)速传(chuán)播。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的第一波热度(dù)出现在3月5日左右，“大学生组团到(dào)淄博吃烧(shāo)烤”这一话(huà)题让“淄博(bó)烧(shāo)烤”在(zài)小(xiǎo)红书及抖音(yīn)平台(tái)出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄博市(shì)为烧烤(kǎo)专门开(kāi)了一场新闻发布会(huì)，因(yīn)此在3月(yuè)11日，微博(bó)、小红书及抖音均出现了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博(bó)主摸底淄博(bó)10家烧烤(kǎo)摊位(wèi)，发现没有一家店铺缺斤少两，淄(zī)博(bó)当地(dì)人实(shí)在真诚(chéng)的品质再次把淄博烧烤(kǎo)推上高(gāo)热度(dù)。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度迅(xùn)速扩大，也离不开官方的助推，从(cóng)加开24列从济南至淄博间的周(zhōu)末(mò)往返“烧烤专(zhuān)列(liè)”到新增21条(tiáo)定制烧烤公交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热度在各(gè)大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市(shì)成为(wèi)互联(lián)网最新顶流。

　　助推“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红的群体(tǐ)是谁？巨量(liàng)算(suàn)数(shù)数据显示，在抖音平(píng)台上，山东省济南市观看“淄博烧(shāo)烤”相(xiāng)关话题视频的人(rén)群最多，其次是北京市和山东省(shěng)青岛(dǎo)市。而在年龄分布上(shàng)，不管是(shì)18岁(suì)的大学生，还(hái)是50岁+的(de)中(zhōng)年(nián)人，都对“淄博(bó)烧烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁年龄段的人群最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人(rén)群，18-23岁的(de)人(rén)群排名(míng)第三。综(zōng)合来看(kàn)，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的(de)忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火(huǒ)前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同(tóng)时，为营造(zào)良好消费环(huán)境，淄博(bó)官方(fāng)也(yě)发布规(guī)范经营者价格(gé)行为提醒告诫(jiè)书，包括(kuò)烧烤等商户(hù)执行市场调节价(jià)的(de)，要依法合理(lǐ)制定价格(gé)标准，依法明码(mǎ)标(biāo)价，不得拒绝或不履行价格承诺，不得随意涨价，严(yán)禁收(shōu)取未标明的费(fèi)用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整体(tǐ)价格与(yǔ)爆火前(qián)相差不大(dà)。“淄博烧烤(kǎo)”的价格(gé)比较便宜，肉类(lèi)的价(jià)格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素(sù)菜价格基本为1元/串。而“淄博(bó)烧烤”灵魂所在的小饼(bǐng)价格为2元/袋，小葱酱价格基本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表示，即(jí)使点上20串五花(huā)肉，用上(shàng)一包小饼加蘸(zhàn)料(liào)，三四(sì)十块就能吃很饱，性价比极(jí)高(gāo)。

　　淄博(bó)市烧(shāo)烤(kǎo)行业目前正处于快速发展的阶(jiē)段。企查(chá)查(chá)数据显(xiǎn)示，2012-2014年(nián)间(jiān)，淄博市每年新增注(zhù)册烧烤企业在(zài)20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧(shāo)烤企业(yè)每年(nián)新增注册量均超(chāo)百家，呈快速增长态势。其中，2021年(nián)，淄博市烧烤新增企业(yè)注(zhù)册(cè)量为620家(jiā)，达十年(nián)间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到(dào)4个月的时间，淄博市烧烤(kǎo)新增企业已达541家，比2022年全年新增数量只差(chà)40家。目前，淄博(bó)市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”一座城 淄博成新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博(bó)成为(wèi)新晋旅(lǚ)游网(wǎng)红城市(shì)，淄博各火车站(zhàn)客流量持续升(shēng)温，全国各地的游客(kè)纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市(shì)的(de)新名(míng)片(piàn)。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博火车站(zhàn)日均发送旅客1.9万人(rén)次、到达(dá)旅客2万(wàn)人次，到发旅客数量呈持续上升趋(qū)势，并打破近三年来车(chē)站单日到发(fā)旅客数新高。尤(yóu)其(qí)是(shì)周末时间，客流量(liàng)更为旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人(rén)次(cì)，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流(liú)量(liàng)还要大(dà)。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国(guó)铁济南(nán)局(jú)加开24列(liè)从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分(fēn)钟(zhōng)左右就(jiù)可到达。淄博(bó)市客流量再创(chuàng)新高。4月15日，淄博火车(chē)站到(dào)达(dá)旅客(kè)32602人次、发送(sòng)旅客51033人次，到(dào)发合计83635人次，创车站(zhàn)单日到发(fā)旅客数历史纪(jì)录。

　　山东省(shěng)内的(de)人群凭借着地理优势，在周末来(lái)一场说走(zǒu)就(jiù)走的(de)旅行更为便捷。百度(dù)迁徙平(píng)台数据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入(rù)淄博市(shì)的客源(yuán)地前(qián)十榜单(dān)中(zhōng)均来自山东境内的城(chéng)市，但(dàn)在走红后，天(tiān)津市和北京市也(yě)跻身前(qián)十榜单中。其(qí)中(zhōng)，迁入淄博市(shì)的(de)最大客源(yuán)地从(cóng)滨州市变成了(le)济南市，毕竟从济南坐高铁过去(qù)最快仅(jǐn)需(xū)要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平台(tái)数据显示(shì)，4月14日(rì)、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜索(suǒ)增幅(fú)位居全国第一，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北(běi)京南(nán)-淄博”火车票开售不到1分钟(zhōng)就被秒空。

　　随(suí)着(zhe)游客(kè)扎(zhā)堆出(chū)行(xíng)，淄(zī)博也即将迎接近年(nián)来最火热的“五(wǔ)一”。数据显示，“五(wǔ)一(yī)”期间高铁热门目的地榜单中淄(zī)博均位(wèi)列前十。与此(cǐ)同(tóng)时(shí)，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等(děng)的(de)发展。OTA平台(tái)数据显(xiǎn)示，“五一”期间(jiān)淄博(bó)旅游(yóu)订单（含(hán)酒店、景(jǐng)点门票）同比增长超2000％，“五一”期间(jiān)淄博(bó)市的住宿预(yù)订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住(zhù)机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄(zī)博市发展的新契机(jī)。淄博(bó)当地的文旅局纷(fēn)纷出战(zhàn)，文旅局长成(chéng)为“淄博文(wén)旅推荐官”，在高铁(tiě)上开(kāi)直播(bō)教(jiào)网(wǎng)友如何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城市(shì)形象，让淄(zī)博的热度持续升温。

　　另(lìng)外(wài)，淄博相(xiāng)关部(bù)门还开始从(cóng)烧烤(kǎo)延(yán)伸至人(rén)才招引等领域，为符(fú)合条件(jiàn)的来淄求职、就业的青年学生提(tí)供入住优惠条件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤带(dài)火一(yī)座城，背后(hòu)离不开政(zhèng)策的的扶持(chí)和完善的发展理念。借着(zhe)烧(shāo)烤热(rè)潮，淄博把线(xiàn)上“流量(liàng)”转化为线(xiàn)下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必(bì)然。

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