干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊边际贡献的计算公式是什么呀(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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