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　　酸(suān)笋一般可以食用。

　　酸(suān)笋(sǔn)当中的有机(jī)酸，能够很好地(dì)提高味蕾敏感性，促(cù)进胃肠道消(xiāo)化液的分泌，对增进食欲和促进消(xiāo)化有较(jiào)强的作用。

　　酸(suān)笋(sǔn)也有着(zhe)很好的解(jiě)除油腻作用(yòng)，尤其是对于脂肪(fáng)摄(shè)入过多(duō)，引起的恶(è)心、呕(ǒu)吐、腹胀等(děng)症状(zhuàng)的患者，如(rú)果适当吃一些(xiē)酸(suān)笋，都(dōu)能够(gòu)很好地解除油腻

酸笋是(shì)怎么制作的

　　下(xià)面(miàn)介绍酸笋的(de)两(liǎng)种制(zhì)作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩(nèn)芽(yá)，长出约30公(gōng)分高时，便可连(lián)根砍下，剥去(qù)壳(ké)，切成(chéng)片，取不见天井水（清晨(chén)不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入(rù)缸中，腌制(zhì)10天左右，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开一(yī)锅水，投笋入其中(zhōng)，煮十(shí)分钟(zhōng)左右(yòu)，熄火，就这(zhè)样在水中泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃(chī)不完的话，每天换一(yī)次水。

　　如果不换水，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物(wù)，又(yòu)经过了(le)加(jiā)工，因此(cǐ)才会有一股特殊的气味，并且(qiě)酸(suān)笋会和(hé)螺蛳粉的汤料混合，所以味道变(biàn)得更浓(nóng)，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸(suān)笋只是(shì)闻起来不好闻，实际上吃(chī)起来十分美味，一般吃(chī)两次(cì)就能接(jiē)受酸笋的(de)味道了。

　　酸(suān)笋(sǔn)在泡制的过程中经过(guò)了发酵(jiào)，从而让酸(suān)笋(sǔn)自(zì)带一种特别的味(wèi)道。

　　不(bù)过，这种食物只(zhǐ)是闻(wén)起(qǐ)来不好闻(wé议论文论点论据论证是什么意思，论点论据论证是什么意思举例子n)，食用后(hòu)并不会给(gěi)身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如(rú)果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉(fěn)，不能(néng)接(jiē)受(shòu)酸笋，可以(yǐ)少量放(fàng)入一些。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营(yíng)养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤(xiān)维素，能(néng)促(cù)进(jìn)肠蠕动，从而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质在体内的停留(liú)时(shí)间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属(shǔ)天然(rán)低脂、低热量(liàng)食品(pǐn)，是肥胖(pàng)者减肥的佳品(pǐn)。

　　所(suǒ)以酸笋的营(yíng)养价值还(hái)是有很多(duō)的，可以放心食(shí)用。

酸(suān)笋炒什么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝(háo)油(yóu)1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油(yóu)2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香(xiāng)葱4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝(háo)油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀(yún)腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好(hǎo)的(de)牛肉翻(fān)炒至变色(sè)。

　　5、随后依次(cì)放(fàng)入酸笋、辣椒油翻(fān)炒(chǎo)。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香葱段翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半(bàn)肥(féi)瘦猪肉238克(kè)

　　辅(fǔ)料(liào)：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油适量、葱(cōng)适量、淀粉(fěn)一(yī)茶(chá)匙。

　　具体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片，猪肉肥瘦(shòu)分开(kāi)切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来(lái)炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油盛起来(lái)，留(liú)下顿(dùn)炒菜用，锅里剩(shèng)些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸(suān)笋以及姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐以及一茶匙(shi)糖(táng)。

　　烧(shāo)至(zhì)汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱(cōng)花充分(fēn)翻炒进(jìn)酸笋里，接(jiē)着关(guān)火(huǒ)，完成(chéng)啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜(cài)。

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