鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办(bàn)法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或(huò)水融(róng)合(hé)，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自(zì)来(lái)水中(zhōng)有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影反函数的性质是什么意思，反函数得性质响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期有(yǒu)手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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