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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还是(shì亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖(gài)一定要(yào)留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方(fāng)人称(ch亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断ēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加(jiā)一些水，如(rú)果水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽(亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的凉(liáng)开水即可(kě)，以(yǐ)此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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