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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所(suǒ)需的(de)养分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次(cì)序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu均码一般是什么码，均码一般是什么码数)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到(dào)春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。均码一般是什么码，均码一般是什么码数>

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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