干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。<二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代/p>

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这(z二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代hè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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