淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(一里地等于多少米 一里地等于多少公里fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用的(de)话(huà)不(bù)能让菜(cài)肴口感一里地等于多少米 一里地等于多少公里得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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