一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助(城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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