银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保(b对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思ǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出(chū)现变质反应了(le)则(zé)不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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