一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么(me)，在春(chūn)分时(shí)节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝究(jiū)也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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