鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了(le)煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是(shì)可(kě)以补救(jiù)一(yī)下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成(chéng)分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开(kāi)水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一(yī)关(guān)键(jiàn)。形容一晃十年的诗句，含有十年的诗句>

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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