面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或(huò)阴离子占优势的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势的则(zé)属碱性食(shí)物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就(ji氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因ù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度(dù)，最好把(bǎ)和(hé)好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进行(xíng氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于(yú)温(wēn)度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵(jiào)速(sù)度(dù)，不(bù)过(guò)并不(bù)会对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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