面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并(bìng)不是(shì)指味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化(huà)吸收和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的则(zé)属碱性(xìng)食物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

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　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放(fàng)入锅(g说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用uō)中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的(de)最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适量的(de)调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就可以，如果是(shì)已(y说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用ǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-面粉

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