螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本(běn)身嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中(zhōng)的(de)独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所(suǒ)以就(jiù)会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材(cái)丰富

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