银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同(tóng陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思)样的，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所(suǒ)以陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(g陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思uǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续食用的(de)，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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