咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感(gǎn)就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的(de)我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历(lì)史(10万元在朝鲜算有钱吗，在朝10万元在朝鲜算有钱吗，在朝鲜买一套房多少钱鲜买一套房多少钱shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一(yī)下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中很有特(tè)征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入(rù)味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙(shi)半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了(le)协(xié)助入(rù)味，也能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白(bái)糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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