淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要(yào)不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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