银(yín)耳中含有多糖、氨基酸、葡(pú)萄糖、蛋白质，以及丰厚维生素和矿物(wù)质，如硫、磷、镁、钙(gài)、钾、钠等。其间(jiān)银耳中的多糖是一种植物化合物，能够与身体里不利于健(jiàn)康(kāng)的自(zì)由基(jī)中(zhōng)和，然后起到必定的保健效果a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数。

　　别的银耳中含有丰厚的胶原蛋白质，比一般动(dòng)物性蛋白质(zhì)更简单(dān)被身体吸收(shōu)。日常日子能够将银耳和莲子、红枣(zǎo)、燕窝等食(shí)材一同烹煮(zhǔ)，不(bù)只丰厚口感，还(hái)能(néng)添(tiān)加更多养分物质(zhì)的摄(shè)入(rù)，增强(qiáng)养分的弥补。

干银耳(ěr)要泡(pào)多久(jiǔ)才(cái)干够(gòu)煮

　　若用凉水泡发(fā)，泡(pào)发时刻为3-4个小时；若(ruò)用热水泡发(fā)，20分钟(zhōng)左右(yòu)。

　　泡发(fā)后(hòu)的银耳需求将底部去掉，底(dǐ)部(bù)不行(xíng)食用，最终再用(yòng)清水清洗(xǐ)几回即可。

　　但主张用冷水泡，由于用热水泡银耳，不(bù)只不易充沛(pèi)泡开，口感还会(huì)绵软(ruǎn)发黏，其间不少养分成分(fēn)都(dōu)会被溶解而损(sǔn)失掉。

　　干制银耳保留了银耳中的(de)绝(jué)大(dà)多数养分，一(yī)般银耳(ěr)在(zài)采摘后马上会采纳烘干脱水，既隔绝了细菌，又保留(liú)了多(duō)糖、维生素、矿物质等，并(bìng)且干银耳不含卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù)质，对人(rén)体无害(hài)而有利。

　　其次(cì)，银耳干制(zhì)进程中(zhōng)，即便(biàn)原先(xiān)有(yǒu)少(shǎo)数(shù)毒素(sù)污染，在阳光紫外(wài)线的效(xiào)果下也会降(jiàng)解(jiě)不少(shǎo)。

　　从食物(wù)的安全(quán)性来看，干银(yín)耳能(néng)够(gòu)长时(shí)刻(kè)放在(zài)枯燥通风的(de)当(dāng)地保存，相对(duì)于鲜银耳来说是安全(quán)性是比较高的。

　　银耳绝(jué)大多数品种都(dōu)生于各种树木的原木上。

　　但银耳菌(jūn)丝几乎没(méi)有分(fēn)解纤维素的才能，因而在其完(wán)结日子史(shǐ)的进程有必要依靠另一种真菌的帮忙即香(xiāng)灰菌(jūn)，又(yòu)称耳友菌，亦(yì)称羽(yǔ)毛(máo)状(zhuàng)菌丝，它(tā)能把银耳菌丝无法使(shǐ)用的纤(xiān)维素、木质素、淀粉(fěn)等分解为银(yín)耳菌丝能(néng)够吸(xī)收的养分成分。

　　银(yín)耳孢(bāo)子(zi)在相(xiāng)对(duì)湿度(dù) 70%-80%的(de)条件下可萌(méng)发成菌丝，菌(jūn)丝不断成长、分解(jiě)发(fā)生子实体(tǐ)。

　　子实(shí)体在相对(duì)湿度(dù)80%-90%的条(tiáo)件下敏捷发育(yù)，若相对(duì)湿度超90%，则不易萌(méng)发(fā)成菌(jūn)丝，而以芽殖方式呈现，并且萌发成菌丝成长(zhǎng)软弱纤细(xì)稀(xī)少，子(zi)实体分(fēn)解不(bù)良(liáng)或胶化成团成堆。

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