淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎ小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思ng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能(néng)让菜肴(yáo)小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思时候弄。

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