淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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