金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度(dù)逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也开(kāi)始动起来，实地调研(yán)淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我们调研了(le)淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多(duō)，也有(yǒu)部(bù)分食(shí)客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地(dì)区(qū)烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主要(yào)涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮(yǐn)旺季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热(rè)度(dù)不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组团前来(lái)体验，后随着(zhe)社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要(yào)源自良好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是淄博(bó)地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来(lái)说是全新(xīn)的体验(yàn)，在线下(xià)消费(fèi)场景复苏的(de)背景(jǐng)下(xià)吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐流(liú)程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主要体现在肉质和(hé)腌(yān)制过(guò)程(chéng)上，当地(dì)市民除(chú)了选择以上(shàng)“网红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民(mín)甚(shèn)至会(huì)驾车半(bàn)个多小时前(qián)往(wǎng)金岭回(huí)族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市(shì)内用(yòng)的圆(yuán)形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例(lì)，其(qí)单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上号也会(huì)来现场看(kàn)看。”  

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　　对于淄博烧烤(kǎo)消费(fèi)者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时(shí)间相对(duì)灵活的大学(xué)生群体往往选择(zé)工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来(lái)，从车(chē)牌(pái)来看(kàn)包括但(dàn)不限于(yú)山东其他地区、北(běi)京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安徽等(děng)地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量(liàng)较大的地(dì)方也有(yǒu)不少主播过(guò)来探(tàn)店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人员监督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不(bù)影响其(qí)他游客的(de)体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄(zī)博的八大局街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商(shāng)圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验(yàn)，热度(dù)有望延续(xù)。

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