家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们(men)先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(h军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次án)碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部(bù)分都是机(jī)械(xiè)立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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