一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气(堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(sh堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释uǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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