干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话(huà)也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(z夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭hēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来(lái)的(de)腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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