家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并(bìng72小时是几天，72小时是几天几夜ght: 24px;'>72小时是几天，72小时是几天几夜)坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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