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　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还邕包含南宁六县吗邕包含武鸣区吗是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)；如(rú)果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快(kuài)食用的(de)。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放(fàng)冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的鱼(yú)是(shì)保鲜(xiān)还是冰冻里(lǐ)等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但(dàn)也有少(shǎo)数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精(jīng)，从而产生受精(jīng)卵。受(shòu)精(jīng)卵在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是(shì)体内受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食用(yòng)，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室邕包含南宁六县吗邕包含武鸣区吗(shì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可(kě)以长时(shí)间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时(shí)会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食(shí)品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价(jià)值极高(gāo)。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克(kè)酸、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼(yú)含有丰富的完(wán)全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂(zhī)肪含量一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼邕包含南宁六县吗邕包含武鸣区吗(yú)含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态(tài)下，酶(méi)的活性(xìng)和微生(shēng)物(wù)的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼(yú)的保质(zhì)时间也大(dà)大延(yán)长，通常可(kě)达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的(de)确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质(zhì)发(fā)生冷冻(dòng)变(biàn)性和(hé)一系(xì)列理化(huà)性质的改变，包括蛋(dàn)白质空间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等，从而(ér)造成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻(dòng)后确(què)实会(huì)流失掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻的时候却(què)没有办法再与蛋白(bái)质分(fēn)子聚合(hé)，也就(jiù)不能被(bèi)全(quán)部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的(de)流失(shī)就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分(fēn)可溶(róng)性(xìng)蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营(yíng)养(yǎng)物质的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为这一(yī)点(diǎn)损失如(rú)果也(yě)要较真儿的(de)话,那就不得不提(tí)醒你(nǐ)，其实活鱼在暂(zàn)养过程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤等(děng)因素影(yǐng)响，也会(huì)出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营养损失。