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　　柿饼有酒(jiǔ)味是因(yīn)为柿饼中有大量(liàng)的碳水化(huà)合物(wù)长期放(fàng)置的过程中在发酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒精。

柿(shì)饼有酒(jiǔ)味还能(néng)吃(chī)吗

　　柿饼有酒(jiǔ)味要看酒味(wèi)的程(chéng)度才能判(pàn)断能不能吃。

　　1、柿(shì)饼酒(jiǔ)味很淡，并且打开之后，一会儿(ér)就没有(yǒu)了的话，食用(yòng)的时(shí)候(hòu)也是(shì)没(méi)有酒(jiǔ)味的，这种(zhǒng)柿饼还是(shì)可以食用的。

　　2、若酒味(wèi)较(jiào)重(zhòng)，并且食用的(de)时候也有很(hěn)重的酒(jiǔ)味，那么(me)这(zhè)种(zhǒng)柿饼就不(bù)建议再食用了。

　　扩展资料

　　柿饼中有大量的碳水化合物，因此在(zài)长(zhǎng)期放(fàng)置的过程中(zhōng)，碳(tàn)水化(huà)合(hé)物会在发(fā)酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒精，因(yīn)此柿饼(bǐng)有时候会有酒味。

　　酒味很(hěn)轻的(de)柿饼可以将柿(shì)饼打(速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉dǎ)开(kāi)放置一(yī)段(duàn)时(shí)间，待酒味消失之后就可(kě)以正常(cháng)食用了，不(bù)会影响身(shēn)体健康。

　　柿饼中(zhōng)含有大(dà)量的碳水化合物，具有抑制(zhì)细菌(jūn)增长的作用(yòng)，再(zài)加(jiā)上冷冻室的(de)温度很低，因此(cǐ)可以速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉(yǐ)抑制细菌(jūn)的滋(zī)生，可以很好的(de)保藏柿饼，因此这样的柿饼(bǐng)没有酒味。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-柿饼(bǐng)

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