螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本(běn)身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一(yī)点自己喜欢(huān)的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一(yī)些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的上尉是什么级别，上尉是连长还是营长特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是上尉是什么级别，上尉是连长还是营长由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股独特(tè)的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的(de)过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上头辅(fǔ)料多(duō)食上尉是什么级别，上尉是连长还是营长材丰(fēng)富

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