金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如(rú)得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食(shí)品等等(děng)，在投资(zī)者互(hù)动平(píng)台，也(yě)有不(bù)少上市公司被投(tóu)资者问及相关问题(tí)，现(xiàn)在，券商分析师们(men)也(yě)开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团(tuán)队团(tuán)队发布了《淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文章的核(hé)心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大(dà)体情况：随着线下消(xiāo)费场(chǎng)景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持(chí)续(xù)升高，带动(dòng)市(shì)内大小门店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，目(mù)前淄(zī)博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当地(dì)居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸(xī)引周边(biān)地区大学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博(bó)烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多(duō)消费者来说是全(quán)新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景复苏(sū)的背景下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还(hái)在文(wén)中给(gěi)出了(le)“攻略”：“据我们(men)了(le)解(jiě)，淄博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之间的差(chà)异主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市(shì)民除了选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会(huì)前往其他小店(diàn)（如(rú)社区(qū)烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经(jīng)营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店(diàn)为例，其单店(diàn)规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较(jiào)高的名(míng)气带(dài)动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不(bù)上号也(yě)会来现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者(zhě)的(de)观察，该团队(duì)解析(xī)到，淄(zī)博(bó)烧烤的消费人群以(yǐ)中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来(lái)看包括但不限于山(shān)东其他(tā)地区(qū)、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这类(lèi)门店面积和(hé)客流量较(jiào)大的地方也有(yǒu)不少主播(bō)过来探店(diàn)，淄博市(shì)政府出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监督(dū)规范其行(xíng)为(wèi)，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的带(dài)动下(xià)，淄博的八大(dà)局(jú)街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采取了一系列(liè)措施保障和(hé)丰富游客体(tǐ)验，热度有望延(yán)续。

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