干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再(zài花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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