家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(sh踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮ēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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