一年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅写照的意思 写照是什么词性(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)写照的意思 写照是什么词性的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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