银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)佳明运动手表是哪个国家的 佳明手表属于什么档次的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什么(me)颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过(guò)任何的加(jiā)工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮(pí)肤就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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