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水蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一(yī)定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗(zhī)一(yī)，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一些水，如(rú)果水(shuǐ)加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋(dàn)白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的消化(huà)率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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