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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不能(néng)倒(dào)置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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