面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少啊(a)以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性(xìng)的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如(rú)经(jīng)代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春(chūn)秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的(de)面团放(fàng)在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配(pèi)比为值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温(wēn)度(dù)，直(zhí)接放在家里不管什么地方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵母发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会(huì)有些发(fā)酸，放多了(le)也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的(de)影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作(zuò)为老(lǎo)面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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