面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fě方阵是什么意思n)和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你整理以(yǐ)下(xià)方阵是什么意思的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的(de)则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就(方阵是什么意思jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的(de)季节可以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的(de)面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对(duì)身(shēn)体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面食(shí)会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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