淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chūweather可数吗感叹句，a bad weather可数吗line-height: 24px;'>weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的(de),若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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