为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别公(gōng)鸡(jī)不(bù)是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择(zé)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴血自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么(xuè)虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

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　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是(shì)其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但是(shì)只(zhǐ)有(yǒu)鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的(de)营(yíng)养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一(yī)些，要(yào)是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致内部(bù)的(de)营养物质(zhì)不(bù)能很好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是(shì)买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉(ròu)中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些(xiē)磷元素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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