淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思在(zài)菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yò子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思ng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说的话等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了(le)。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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