面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指味(wèi)道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化(huà)吸(xī丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字)收和代谢后产生的(de)阳离子或(huò)阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的食物(wù)属酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和(hé)好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到(dào)酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管(guǎn)什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所影响，因此不(bù)同(tóng)的(de)季节可以适(shì)量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多了(le)也会提高发酵(jiào)速度(dù)，不(bù)过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能(néng)和盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一(yī)起使用，那么做出来的面(miàn)食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母(mǔ)的(de)活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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