家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮(zh大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了ǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了shāng)家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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