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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道水的(de)次序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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