家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)台湾是省还是市 台湾是省会吗温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来(lái)的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

台湾是省还是市 台湾是省会吗ff0000; line-height: 24px;'>台湾是省还是市 台湾是省会吗　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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