为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不(bù)是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，人们(men)更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈(chè)而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对(duì)较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　俄罗斯乌克兰什么时候结束战争炖汤的(de)时(shí)候(hòu)是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较(jiào)强(qiáng)，比较适合(hé)阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质(zhì)会更加(jiā)的(de)丰富，更(gèng)有利于女性在产(chǎn)后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的营养成分还是(shì)包(bāo)括(kuò)在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部(bù)的(de)营养(yǎng)物质不(bù)能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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